第37页
2020年2月19日Ctrl+D 收藏本站
说着，从荷包里拿出三两银子,放到桌上：“这是三两银子,若不够使,大管家再跟我说,我寻来便是。”
大管家是个最贪财的,一见银子,眼睛都亮了,心说，这可便宜,还能赚二两,笑眯眯的应了。
安然站了起来：“那安然就先回去了,明儿再过来。”起身告辞,出来却真松了口气,只要明儿把卖身契拿到手,从此后就自由了,不用在当丫头,也不用怕安子和借机发难。
想到安子和在水里那个láng狈样儿,安然忍不住想笑,不管以后有没有麻烦,今儿算解气了,回了自己的小院,收拾了收拾。
其实也没什么可收拾的,两身安府丫头的衣裳,都已经旧的不成样子,身上这身是gān娘给自己新做的。
说起这个，安然便忍不住感动,gān娘天天在外厨房忙着,家里还有一摊子事儿,却仍抽空给自己fèng了两身衣裳,还有鞋,虽说只是普通的粗布，却针脚细密,看得出颇费了功夫,事先都没跟自己说一声,怪不得，前些日子瞧见gān娘拿着自己的衣裳鞋子比量呢,原来是给自己做新的。
摸了摸身上的衣裳,把那两身丫头的旧衣裳丢到一边儿,以后也不是安府的丫头了,还穿这个做什么,统共也没多少东西,就收拾了小小的包袱，跟师傅的刀盒放在一处。
又想起了德福,不禁叹了口气,自己这一走,也只能再等机会把他带出去了,倒是可以托付两位师兄照顾他,这小子机灵,稍加点拨,帮厨的差事，应该能拿得起来。
安然这一心盼着明儿拿卖身契,这一宿都没睡踏实,第二天起了大早,收拾妥当，便去寻丁守财,刚进小院,迎头正撞上丁守财。
丁守财一见她不由分说把三两银子塞回到她手里,安然愣了愣：“大管家，这是何意？”
丁守财脸色颇有些复杂,想了想，把她拽到一边儿,低声道：“本来丫头赎身,算不得什么大事,只jiāo了赎身的银子,主子一般不会为难,可昨儿大老爷却忽然吩咐下来,说近些日子不许府里各处有变动,更不许赎身出府,姑娘,我瞅这意思，分明是冲着姑娘来的,姑娘还是想想，是不是得罪了什么人,才这般为难姑娘。”
安然脸色变了几变,咬了咬牙,心说还能是谁,肯定是那龌龊无耻的安子和暗里使坏,大管家见她脸色不好看,给她出主意：“今儿府里有贵客，也不及跟姑娘细说，若姑娘非要赎身,不如请老爷子跟大老爷递个话儿,凭着老爷子的面子,这件事也算不得什么。”
“谢大管家提醒,改日安然得空好生料理几个好菜,请大管家吃酒，大管家事忙，安然就不耽搁了。”说着告辞去了，心里却着实气的不轻。
刚进大厨房就见一片热火朝天，人都来了，二火三火面案都在那儿忙活着，安然愣了愣，安福一眼瞅见她，忙小跑过来：“姑奶奶你可来了，再不来福叔就急死了，赵大厨替你去了酒楼，高大厨伺候着老爷子，这大厨房可就得指望你了，今儿大老爷特意发了话，说今儿客人要紧，若出一点儿差错，别说你们，我这个管事都别想好，快着，快着，这是菜单，你先瞧瞧，别的还好，只这道樱桃ròu跟镶银芽却难，尤其后头这个，我可是听都没听过。”
安然默然片刻：“福叔可知今儿府里请的什么要紧客人？”
安福：“说起这位可真是贵人，是京里的逍遥侯，下江南采办万寿节用的贡品，路过咱们冀州，因跟咱们大老爷有些jiāoqíng，便请到府里饮宴，知府大人，苏通判，一会儿都得过来，便是咱们一向不大应酬的三老爷，今儿也在园子里陪席，还有酒楼的大管事，一早就给大老爷叫了回来。”
安然心说这位大老爷还真是有手段，能把一位办皇差的侯爷请到府里来，估计便是冀州知府都没这样的面子。
而且，安子和？看了看菜单顿时明白过来，想必这菜单是安子和的手笔了，倒真是个内行，知道怎么难为厨子。
安福小声道：“你不知这位逍遥侯，说起来是咱们万岁爷的表亲，颇得圣宠，宫里的御膳，想必也常吃，是位吃过见过的主儿，上去的菜便稍差些，恐也瞒不过这位侯爷的嘴。”
说着，瞄了安然一眼：“不然请老爷子出来。”
安然皱了皱眉，师傅伤了腕子，便曾经当过御厨，如今手腕子不能吃力，上不得灶，又能如何，况且，这两道菜，樱桃ròu还好，刀只要工扎实，掌控好炸ròu的油温火候，炒制的汁儿色泽明亮酸甜适口，这道樱桃ròu就算成了，倒是后头这道镶银芽极难。
银芽就是豆芽菜，掐头去尾只留中间的一段称为银芽，镶银芽就是把jī蓉镶嵌进豆芽里，浇热油烫熟。
说着容易，做起来却格外艰难，先不说豆芽脆嫩，油温过，豆芽一高塌秧便看不得了，油温过低，豆芽跟里头的jī蓉还是生的，给皇上吃这样的菜，那就擎等着一家子杀头灭九族吧。
更何况，豆芽本就细长，若想把jī蓉镶进去，该有多难可想而知了，这道镶银芽，因颇费功夫，便是御宴上也不常有，更何况民间，若非安子和小肚jī肠，故意报复，想让自己出丑，又怎会点这么刁钻的菜。
而且，此事本就因自己而起，若牵连上师傅，自己岂非成了不孝弟子，樱桃ròu她曾经做过，难不倒她，至于这镶银芽，只要自己小心谨慎，也有八成的概率可以混过去。
安子和越想为难自己，不让自己好过，自己越不能让他如愿，这两道菜彻底激起了安然的好胜心，这么多年了，哪怕是在现代的时候，给一位国外的贵宾做菜，都没有现在这种好胜心。
安然看向安福：“这两道菜jiāo给我，不过，福叔可否把外厨房的德福先借调过来，他是我的徒弟，给我帮厨配菜最是顺手。”
安福也知道，以安然的手艺，如今虽顶着帮厨的名儿，却已是府里大厨，大厨房的帮厨便又缺了一位，本来安福还发愁呢。
安然这一句话倒是提醒了他，对啊，不能挪过来，却可以借调啊，以后德福对外是外厨房的人，对内是借调来大厨房的帮厨，只要德福乐意，外人管得着吗。
至于德福乐不乐意，还用说吗，估计得美死，指望着每月的工钱才有几个，只要来了大厨房，好处有的是，还怕没油水不成。
更何况，守着安然跟那两位大厨，哪怕学上一成本事，这辈子也崩发愁了，想着，忙使人去叫德福。
德福接了信儿，高兴的险些没晕过去，忙不迭的跑了来，安然一见他，也不废话，把要准备的跟他说了一遍，问他可记下了，见他点头，便去忙活别的去了。
叫德福来，主要为了镶银芽这道最刁钻的菜，好在安然前些日子听师傅提过做法，不然，今儿真要让安子和得意了。
这道镶银芽的做法却也不难，只是颇费功夫，需要挑选较为粗壮的豆芽，掐头去尾，留下中间的银芽，再用绣花针穿上cháo润的丝线，在调好的jī蓉里从银芽中间传过去，把jī蓉带进豆芽里，之后放进漏勺，用炸的滚烫的花椒油浇淋，一边儿浇花椒油，一边需把带馅儿的豆芽抖松散，略一变色，撒上jīng盐，再浇热油，这道菜便成了。
最费工夫的，便是把jī蓉穿进豆芽，只一小盘镶银芽，就需半天功夫，这道菜难便难在此处，安福生怕出纰漏，心里不安稳，就在窗外盯着。
等到安然手里一道樱桃ròu出锅，那颗颗ròu团摆在盘子里，紫红的汁液均匀裹在每一颗ròu上，仿佛一层透亮晶莹的琉璃，鲜亮之极，远远看去真好像一盘刚摘下的樱桃，才算放了心，忙叫人端了上。
，樱桃ròu上去了，德福的豆芽也穿的差不多了，安福在外头瞧半天了，刚德福来，他还有些皱眉，这么个gān杂役粗活的小子，哪能帮厨啊，瞧着呆头呆脑的透着那么笨，可就这么个看起来贼笨的小子，却能gān如此jīng细的活儿。
安福眼睁睁瞅着德福两根棒槌一般的手指头，捏着细细的绣花针从一根根的豆芽中间穿过去，看上去违和感十足，却比谁都做的好，看到最后，安福甚至觉得，就德福这棒槌一般的手指头，没准比绣房里那些绣娘还巧呢，怪不得，安然丫头非要把他调过来，的确是个人才。安福就纳闷了，自己在府里待了这么些年，怎么就没发现，外厨房藏着这么些能人呢。
安然有心提拔德福露脸，跟安福说，这道镶银芽的最后一道浇油，需在席上完成，方才看出妙处，故此，让德福上菜最为妥当。
亲眼见安然做了两道御膳宫廷菜，安福从心里服了这丫头，这丫头是真有本事啊，便对她的话深信不疑，却也怕德福没见过世面，在席上出了差错，便自己引着他去了，心里也有个念想，真要是今儿漏了脸，得了赏，也不能少了自己的份。
虽信安然的手艺，到底也有些忐忑，到了席上磕头见礼，禀明这道菜需在席上浇油方得妙处，旁人没说什么，安福只听上席那位蟒袍玉带的侯爷哈哈一笑：“不想安老弟这府上真有高人啊，刚那道樱桃ròu，比起宫里御膳房出来的也不差什么，这道镶银芽，去年中秋宫宴，本侯得沐皇恩，远远瞧见御膳房的韩子章为万岁爷烹制这道镶银芽，不想，贵府大厨竟也能做这道御膳，着实厉害，只听说这道菜极难，乃是在纤细的豆芽中镶钱ròu馅，本侯一直想不明白，豆芽已极细，又怎能嵌入ròu馅，快着，让本侯也见识见识。”
安福忙吩咐德福，后头捧上一个红泥小炉，上头温着小盏明油，淋过花椒油的豆芽置于盘中，盘子是可值千金的越窑秘瓷，搭配起来相得益彰。
德福把红泥小炉上小盏拿起，缓缓浇入盘中，顷刻间，盘中根根豆芽变得银亮透明，其间jī蓉隐约可见，妙不可言。
安福都看傻了，从来不知道，原来一道菜能做到如此美轮美奂，才明白，安然让德福在席上浇油的原因，这一静一动，变化之间，不说味道如何，只看已觉妙不可言，不禁偷瞄了大老爷一眼，心里说，托了安然丫头的福，今儿这赏钱定然到手了。
连着做了两道御膳，安然今儿的活儿就算完了，把剩下的事儿jiāo给德福，自己搬了个板凳，坐在院里的yīn凉处喝茶，天热了，只做了两个菜，浑身就黏腻腻的不舒服，琢磨一会儿回去先洗个澡，估摸今儿府上的席不会太久。
忽隐隐听见园子里传来丝竹之声，伴着软糯的小曲儿，听着都让人骨头发苏，不禁撇撇嘴，自己说错了，今儿这席估摸一时半会儿完不了事儿。
忽想起安子和，想必这会儿便有身段妖娆的粉头劝酒，心里也慡快不起来，绞尽脑汁想了个损招儿，没把自己难住，不信他还能痛快的了。
一想安子和不痛快，安然就觉心里畅快多了，喝了口茶师兄的茉莉高沫，别提多有滋味儿了。