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崔福扫了安然一眼:“也不瞒王爷,这鱼脍吃的就是一个鲜,稍一耽搁,味道走了吃出腥味,哪里还能叫鱼脍,再有,对厨子的刀工要求极高,先不说料理鱼的手法,就说这鱼脍,需片的比纸儿还薄才成,更何况,这道金齑玉鲙,做法早已无人知晓,若姑娘真能做出来,倒是我南菜的一道绝顶佳肴。”

岳锦堂点点头:“更是天下食客的造化。”看向安然:“我说安大厨,你真会做啊,别是忽悠本王的吧。”

安然懒得搭理他:“王爷若是不信安然,大可先回您的别院。”

岳锦堂一愣,继而笑道:“信,谁不信安大厨,本王也得信不是,如此,本王今儿倒是有口福了,那赶紧的吧,本王这坐了半个月船,肚子里的油水都快没了,正好接着这道鱼脍先打打牙祭。”

不说安然,就连以崔福为首的这些东家,都想给他个白眼,这天天守着一位大厨,还能没油水,谁信啊,尤其,这位王爷的馋,可是整个大燕都出名儿的,还半个月,估摸一天吃不着好料都过不去。

从渡口到松月楼的路有半个时辰,就这半个时辰的时间,等安然一行人到松月楼的时候,苏州城里里外外已经炸了锅。

厨行里的一传十十传百,不到半个时辰,安然要做金齑玉鲙的事儿,整个苏州城都知道了。

江南自来多名仕,这些名仕除了学问之外,都有一个共同的毛病,馋,尤其像金齑玉鲙这种传说中,只在书中有记载的顶级美食,要是错过了,那不得悔的肠子都青了。

而且,这些人最清楚,据书中记载,这道菜可不止味美,观赏度还高,就想象一下,都忍不住流口水。

要说这江南名仕里最有威望地位的,便是隐居苏州的明月先生,本姓陆,名璞,学识渊博,智慧通达,却乐山智水,视名利如无物。

皇上下江南的时候,曾亲自登门拜访,探讨学问之余,以世道民qíng询之,颇有所得,后大赞其,心如明月不染纤尘,自此,便人称明月先生。

与梅先生颇有jiāoqíng,跟安然的师傅郑老爷子,也有过数面之缘,本来自己来之前,先生还特意嘱咐,去拜访这位明月先生的。

如今安然要做金齑玉鲙的事,传的沸沸扬扬,不用安然拜访,老先生已经先一步来了松月楼。

大燕从先帝开始对名仕大儒便颇多礼遇,更何况,这位明月先生乃是江南名仕里打头的人,便岳锦堂也不敢怠慢,一见先生来了,忙起身相迎,道了一声:“先生安好。”

明月先生却极守礼:“陆璞见过逍遥郡王。”

彼此寒暄过,各自落座。

安然方上前见礼:“安然给先生见礼,梅先生说先生曾游历天下,对于各地民俗吃食知之甚详,安然正想安置妥当,便前去拜望,不想先生却先来了松月楼。”

明月先生打量这丫头一遭,饶是久居江南,见惯了美人,也不觉在心里暗赞了一声,如此佳人,着实难得一见。

尤其,这丫头的美更与旁人不同,江南是有名的烟柳繁华之地,美人众多,吴侬软语,腰肢轻软,眉眼盈盈,正如这醉人的江南chūn色一般,江南的美人也同样醉人,远不是别处能比的,便京城那几个有名的美人,到了江南也有些黯然失色。

可这丫头生生的就让他这个老头子都惊艳了一回,头上并无太多珠翠,简单之极的发髻,鬓边那一朵大红的绢花却更衬出一张白皙的小脸上眉眼如画,通身上下的首饰,也就耳畔的青石坠子,跟手腕子上做工并不怎样jīng细的银镯子。

可就这么着,更有一种出水青莲一般的美,瞧着就那么gān净剔透,微微含着笑,双眸澄澈,虽美却并不觉高不可攀,反而温和可亲,叫人一瞧就忍不住喜欢。

捋了捋胡子点点头:“梅先生近日可好?”

安然笑道:“只日日有美食相伴,之于梅先生便是最好的了。”

明月先生笑了起来:“这老头子还这么馋。”

一句话说的旁边几位东家都有些讪讪,心说,您老不馋,急巴巴跑这儿来做什么。

安然本来还想找梅大过来给明月先生见礼,却不想,这么会儿功夫,人就没了,也不知跑哪儿去了,正想叫狗子去找,却听崔福道:“敢问姑娘,做这道金齑玉鲙用什么配料?”

他一句话,周围顿时鸦雀无声,这可是谁都想知道的事儿,跟着明月先生的几位名仕,是出于好奇,想知道这道书中屡次提起的名馔,到底是怎么个做法?鱼脍好理解,这金齑又是什么?

而那些东家就更着急了,都是行里人,基本上,一知道配料,这道菜怎么做,也就差不多门清了,要是真能把这道失传的经典名馔,弄到自己馆子里卖,可是生财的活招牌,谁不想知道啊,故此,莫不支棱着耳朵听着。

安然自然明白他们的心思,也并无藏私的意思,笑着唤了狗子过来,此次来江南,两个小徒弟闹着要跟来,因顺子的腿没养大好,便只带了狗子来,这小子跟大师兄学了刀工上的绝活,又学了二师兄翻勺的技巧,虽拜师没多久,倒是颇有进益,给安然打个下手帮帮厨还过得去。

安然也想让他长长见识,便带了他来,就为这个,狗子兴奋的半夜睡着了,还自己咯咯乐呢,把他娘吓的以为疯了,后来见好好地才放了心。

好容易得了这个机会,自是会好好表现,师傅一叫,忙颠颠儿的跑过来认真听着。

安然想了想吩咐狗子:“一会儿预备,蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子ròu,梗米饭,把这七种配料捣碎用香醋调和。”说着问崔福:“敢问前辈,松月楼可有芥末子,辣根,山葵?”

崔福一愣:“芥末子倒是有发好的,只姑娘说的辣根跟山葵又是什么?”

却听明月先生点头道:“还真有些门道,你莫不是想调芥末酱,这个法子老夫在一本古菜谱上瞧过,我那院子里种了一些,本想着试着调来,却总不对味儿,莫非你会?”

安然点头。

明月先生眼睛一亮,吩咐身后的小童速速回去取些山葵辣根来,小童应着去了。

明月先生瞧了安然半晌儿:“你这丫头真有些见识,只不过,这鱼脍却最看刀工,刀工差一点儿的厨子,都不敢轻易尝试,你果真有把握?”

狗子见这老先生一个劲儿的怀疑师傅,不乐意了,噘着嘴道:“先生这话说的,俺师傅的刀工可厉害呢,在齐州,不用一炷香就能把一只jī的骨头脱出来,还是蒙着眼,谁能比得过俺师傅。”

安然忙喝了一声:“狗子,先生跟前,规矩都忘了。”

狗子忙鞠躬:“狗子失礼了,先生莫怪。”

明月先生倒笑了起来,看着安然道:“你这小徒弟倒教的极好。”跟狗子道:“这些都成了说书的段子,老夫何曾不知,只那些说书的,莫不是有一说十,老夫并未亲眼目睹,故此,才有些担心。”

狗子抬起头,无比肯定的道:“先生一会儿见了我师傅的刀工,便知那些说书的,这回却实打实的没瞎说呢。”

明月先生哈哈笑了起来:“如此,老夫就见识见识,你师父的本事,看看比你师祖如何?”

狗子一派胸膛:“您老就擎好吧。”在场的人都笑了起来。

安然摇了摇头,自己这俩徒弟人小气盛,见不得旁人说自己一点儿不好,这份维护之qíng,倒让人窝心不已,只是梅大跑哪儿去了?

因来的人多,便松月楼地儿再大,也招不开这么多贵客,好在松月楼门前的地方大,又临着一弯碧水,如今chūn日和暖,水畔绿柳如烟,两颗桃花开的正盛,攒了一树深浅不一的桃花,倒比屋里更好。

加之,外头好些瞧热闹的人,有厨行里的,也有老百姓,若安然这道金齑玉鲙正能做出来,那可是松月楼的活广告,传到王品荣哪儿,也让他知道想谋松月楼没那么容易,一举数得,何乐而不为,故此崔福叫伙计把席面直接摆到了外头。

刚说要搭灶台,让安然拦了,笑道:“这道菜却不用火,若有冰最好。”

“有。”崔福应着忙叫伙计取冰,力求做到安然要什么有什么。

不一时,取了冰来,却是老大一块,放到桌案上,占了半张桌子。

崔福小心的看着安然:“不知这么多够不够?”

安然点点头,见狗子端了个托盘过来,里头是一碗金huáng的酱汁,用筷子点了一些,尝了尝,点点头,明月先生的童子也把山葵跟辣根拿了来,还有松月楼发好的芥末,便把法子细细跟狗子说了,让他去鼓捣。

这种酱汁儿并无太多技术含量,只要法子对了,调出来便八九不离十,倒是明月先生颇有兴致的跟过去瞅着狗子。

等狗子把芥末酱调出来,先迫不及待的尝了一口,辣的涕泪横流,却直呼好慡快,就连周围看热闹的老百姓都觉好笑,纷纷笑了起来。

明月先生却不以为意,走过来道:“这酱汁儿调好了,你这丫头是不是也该动手。让我们见识见识这道传说中的金齑玉鲙了。”

安然笑着点头,崔福一听,忙叫伙计把鱼抬了出来,十斤重的鲈鱼,装在一个老大的缸里,四个伙计才抬出来。

安然探头看了一眼,也不禁暗暗称奇,这么大的野生鲈鱼,在现代早绝了,现代酒楼里卖的基本都是养殖的,想吃真正野生的鲈鱼,得跟那些捕鱼的人家提前定,还不一定有,真正的美食家,一口就能吃出是野生还是养殖,不禁味道不同,ròu质的鲜度也不同。

养殖业高度发达的现代,致使许多食材都变了味道,真正的极品美味变得可遇而不可求,而过度烹调,有时也会使这些难得一见到好食材,变的平庸无奇。

安然始终认为,南菜最大的特点跟厉害之处,就是无可替代的食材,因为气候和暖,山明水秀,使得江南物产格外丰富,时鲜,蔬菜,山珍,鱼类,都是别的地方无法比拟的,所以,南菜追求本味,吃的就是一个鲜。

加之深厚的人文底蕴,便使得南菜如一颗璀璨的明珠,吸引着天下食客的目光,并受无数文人追捧,甚至,御膳菜肴里也多有南菜出现。

总之,多重原因造就了声名远播的南菜,而今天,安然做的正是一道最讲究本味的名馔。

安然摸了摸桌上的冰块,伸手,说了两个字:“厨刀。”狗子忙打开刀盒,双手把厨刀捧了过来。

一看见这把厨刀,周围的便开始jiāo头接耳:“这,这是郑老爷子的刀吧,我见过,前些年老爷子随万岁爷南下,我瞧见过老爷子这个刀盒,如今竟在安姑娘手里。”

“这还用说啊,收了安姑娘这样本事的徒弟,自然要传衣钵的……”

“你怎么就知道有本事?我倒是觉得传言不一定真,说书的那张嘴哪有准儿,不说的神点儿,誰听他瞎掰啊,你瞧这丫头才多大,至多也就十六七,这学厨子可不简单,不是一两年就能学成的,不说这样的顶级大厨,就是平常馆子里的厨子,没有十几年的功夫也不成啊……”