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2020年2月19日Ctrl+D 收藏本站
那玉白的小手,尖尖如chūn笋的青葱玉指,怎么看怎么美,而且这么一双小手,要是攥在手里,揉上一揉,哎呦,不得美死啊,要是再能gān点儿别的……
正想着，忽听耳边梅大咬牙切齿的声音传来：“想什么呢？”
岳锦堂一激灵，忙收回目光：“没,没想什么,就是觉得你媳妇儿做这脆皮jī，怎么跟别人的做法不一样呢。”
崔福道：“这脆皮jī是两广那边传过来的,顾名思义，必要外头的jī皮焦huáng香脆，方称得上地道。”
岳锦堂道：“要jī皮香脆还不容易,弄油锅里多炸上几遍自然就脆了。”
明月先生摇摇头：“不然,不然,这道脆皮jī却大有学问，若觉炸得火候到了就会皮脆,简直就是似是而非的谬论,古食谱上曾有记载,这道脆皮jī,首要选肥嫩的子jī,宰杀妥当,chuī慡jī皮,抹上蜜糖,在油锅里炸至焦huáng,便是脆皮jī。”
岳锦堂：“如此说来，也不难吗。”
崔福摇摇头：“若真如此简单,也就称不上绝活了,这个做法,我松月楼的大厨也是知道的,炸出来的jī皮不够脆,或只有一部分脆,虽勉qiáng称为脆皮jī,却远远称不上地道。”说着顿了顿,眼睛一亮，盯着灶台前的安然：“原来如此。”
众人顺着他的目光看过去,只见安然并不急躁,颇为轻松,一边儿做，还一边儿给自己旁边的徒弟讲解,她的声音不大,却足够周围人能听的一清二楚。
“这道脆皮jī的难处就在jī皮要够脆，方算地道,要想jī皮香脆,光用油炸是不成的,先要用热水把jī皮外头的油脂漂去,挂在当风出chuīgān,用糖和着滚水,把jī皮涂匀,这时候入油锅炸至焦huáng,苏脆,这道脆皮jī便做成了。”
香气从出锅的炸jī中四散而出,近处的人都忍不住吞了下口水。
安然这道脆皮jī做好,王品荣的也出锅了,撤去围屏,众人看着王品荣的目光，仿佛看一个挑梁小丑,就这么简单的一道菜,还当成绝活儿装神弄鬼的,刚还不觉得如何,这会儿却觉分外可笑。
王品荣的脸色极难看,他离得并不远,自然也听见了安然的声音,越听越心惊,这脆皮jī看着容易,真做到jī皮苏脆却不易,他也是跟师傅学了十来年手艺,最后，师傅才把这个绝活教给自己。
就连师兄韩子章都不知道这道脆皮jī的做法,想方设法的跟自己扫听过多次,自己都没告诉他，怎她一个小丫头却知道的如此清楚,而且，跟自己的做法竟然丝毫不差。
王品荣心里别提多郁闷了,比他更郁闷的就是他徒弟刘易财,自己这么鞍前马后的伺候师傅,说白了不就是为了学手艺吗,尤其，这道脆皮jī,自己可是想学很久了,可师傅一直不教,每次做的时候,都不让自己在跟前,生怕自己学了去。
如今倒好,不用偷学,人家旁边这位，直接当着所有的人面做了,还生怕大家伙没看明白,无比清楚的把做法无比详细的讲解了一遍。
心里虽郁闷，可脸上却不能露出来,师傅可是出名的小心眼,让他知道自己的心思,往后没自己的好果子吃,不过，这做法一模一样,到底是师傅赢，还是松月楼赢？
不用刘易财担心,评委席上的几位一尝,便偏着自家厨子的总督大人上官义，都一句话也说不出来了,看了安然一眼,神色颇为复杂。
这丫头竟然真比王品荣的厨艺高,而且，高的不是一点儿。
这道菜是王品荣的拿手菜,王品荣又是总督府的私厨,自己自然常吃,以前并不觉得如何,可今天吃了一口安然做的脆皮jī,立刻就尝出了差别来。
王品荣做的只是jī皮苏脆,而这丫头做的，却能吃出脆中带化的感觉,如此美味,竟让他忍不住又吃了一口……
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☆、第63章包心牛丸
?总督大人下意识的举动，令王品荣一gān人的脸色，顿时变得难看之极。
总督大人回过味来,想起自己来的目的,尴尬的咳嗽了一声,为了表明自己的立场,只得伸筷子又夹了一块王品荣做的脆皮jī。
不想，这一入口区别更大,qiáng忍着才没皱眉,岳锦堂好笑的看着他的反应,他姨丈虽如今做到了封疆大吏,倒到根儿上，却仍是个行伍出身,说白了，就是个粗人,城府再深,也跟朝上那些成天斗心眼子的文官不一样,有时候的反应太过直接,想遮掩都来不及。
却仍不厚道的开口：“姨丈，王品荣是您的家厨,这拿手的绝活儿,自然常吃,您说这脆皮jī,是安大厨的好,还是您家的私厨手艺更高呢？”
上官义看了他一眼，呵呵笑了一声：“我是个粗人,常年带兵对这些吃食并不讲究,什么好不好的,能吃饱就成,至于两位大厨谁手艺更高,还真分辨不出,不过，这两道菜外头瞧着倒是差不多。”这是明明白白的偏着王品荣了。
明月先生却丝毫不给面子：“依老夫瞧，这两道脆皮jī可差着远了,王大厨这道脆皮jī,jī皮苏脆,做的地道,若无安然丫头做的脆皮jī,只王大厨这一道，自然算好,可如今跟安然丫头的一比吗,就差多了,王大厨做的脆则脆矣,却没有入口即化的感觉,少了齿颊留香回味无穷之感,如今老夫方知,原来这厨艺之境也是人外有人,口味之变，差之毫厘谬以千里啊。”
说着，看向安然：“老夫倒十分好奇，这差别从何而来,如果老夫所料不错,你这丫头跟王品荣的做法应无差别才是。”
岳锦堂忙道：“先生您倒是个急xing子,安然既当着大家伙的面儿做出来,自然不会藏着掖着,等今儿的事过去,您老想怎么问怎么问,谁还能拦着您不成,如今却要先说个分明才好,毕竟这胜负，不仅gān系松月楼的买卖,还有王大厨的一条胳膊呢,这事儿可得弄清楚了,王大厨你说是不是？”
王品荣的脸色早就难看的不行了,却仍然不信,抄起筷子夹了一块安然做的脆皮jī塞进嘴里,这一入口,就楞了。
岳锦堂摇着扇子嘚瑟的不行：“怎么着，王大厨,比你做的如何？”
王品荣一咬牙：“我吃着并无差别。”
周围一下就炸了：“你还真不要脸,什么东西啊,先生都说比你的qiáng了,还死不承认,刚瞧见总督大人没,连着吃了两口安大厨的脆皮jī,轮到王品荣的那神qíng,三岁孩子都看得出来谁做的好吃……”
岳锦堂看向苏州知府贾代仁：“知府大人说谁的更好？”
贾代仁冷汗都下来了,早就知道今儿不该来,虽说他当得是大燕的官儿,可这江南论势力，头一个得说宁王,第二个得数总督府,他这个小小的苏州知府,算个屁啊,提都提不上。
本来松月楼跟总督府对上,这事儿也极好办,自己顺着总督府把松月楼办了就得呗,崔福这几年虽没少给自己送好处,可要是这头上的乌纱帽没了,哪还来的好吃,倒不如趁此机会卖宁王跟总督府一个面子,反正没他松月楼,还有别人,苏州又不止他一家买卖。
哪怕知道崔诚之中了探花，也没当回事,不说探花，就是状元若是外放，也不过一个六七品的小官罢了,跟宁王总督府怎么比。
却怎么也没想到,崔福竟然把逍遥郡王岳锦堂跟明月先生请了来,这两位，一位是万岁爷亲近的表弟,一位是德高望重的江南文人之首,这两位虽不说向着松月楼,却摆明了来坐镇的。
偏崔福从齐州请来的这个小丫头,实在有本事,这头一轮，本是王品荣必赢的一道拿手菜,却生生的让她给比了下去。
若论厨艺高下,自然是她更高明,就像明月先生说的,能把这道脆皮jī做出入口即化的口感,的确是胜过了王品荣。
刚想昧着良心说句话,却听岳锦堂道：“gān系颇大,知府大人还是想好了再说。”
贾代仁抹了把冷汗,想起刚总督大人的推脱之词，眼睛一亮：“那个，下官是寒门出身,这吃食上，没多少见识,下官只觉这两道菜都极美味,竟分不出高下来。”
岳锦堂冷哼了一声：“贾大人倒是谁也不得罪,只不过，今儿本王既坐在这儿，就不能这么稀里糊涂的,况且，是王品荣先给松月楼下的挑战书,这头一道还是王品荣的拿手绝活,可说已占尽了先机,便两道脆皮jī做的不分高下,这胜负也已分了出来,王品荣你好歹是个厨子,难道好坏都尝不出来吗,若你非不要你这张老脸,也无妨,这里也不止我们几个,今儿想必江南厨行的都来了,就让大家伙都来尝尝分个高下，如何？”
王品荣脸色顿时一白,瞥了他徒弟一眼,刘易财会意，蹭的站了出来：“这不公平,江南厨行可都跟安大厨一样，是南派的厨子,自然向着他们南派了,就算知道我师傅的厨艺更高,也会向着他们自己,让他们分辨,不是明摆着是偏向安大厨吗。”
岳锦堂脸色一沉：“你师傅这道脆皮jī难道不是南菜,真好意思说自己是北派的厨子。”却听梅大在耳边嘀咕了几句,眼睛一亮。
看着王品荣师徒，冷哼了一声：“本王今儿非让你们师徒心服口服不可,既怕大家伙有私心,本王倒有个主意,把这两道脆皮jī切了，分别装在两个大盘子里,盘子底下放上两位大厨的名字。”
刘易财还要说什么却听逍遥郡王道：“把围屏挪过来,本王亲自动手切这两只脆皮jī。”
狗子听了一愣,低声道：“师傅，俺不知道郡王殿下还会厨艺呢。”
安然差点儿笑出来,就岳锦堂这个吃货,会屁厨艺啊,就长了一张好嘴是真的。
等岳锦堂四周的围屏打开,大家伙往案板上一看,都不禁摇头，暗道可惜,好端端的两道佳肴,让这位剁了个乱七八糟,简直可以用惨不忍睹来形容。
不过，这样一来倒好,根本看不出来哪盘子是谁做的,都一样难看。
岳锦堂把刀递给梅大,还颇得意的说了一句：“这头一回切菜,本王这刀工还过得去吧。”
众人都别开头眼神漂移,即便不敢得罪他,那样子也实打实的表达了出来。
明月先生摇着头直叹：“这么好的东西，糟蹋了，糟蹋了……”说的岳锦堂脸色颇不好看：“得了，管好不好看呢,能吃不就得了,都过来尝尝吧,觉得那盘子好吃,就在盘子底下的白纸上画上一道,一会儿谁画的多,自然就赢了。”
根本不理会王品荣，直接跟上官义道：“姨丈，如此可算公平吧。”
上官义哪想他来这招儿，只能点头：“如此，倒真十分公平。”不禁瞟了岳锦堂身后的梅大一眼,颇疑惑的道：“这位是……”
岳锦堂目光一闪：“姨丈不识他,他是梅先生跟前的人,安大厨正是他的夫人。”
上官义愣了愣，心说，这小丫头如此姿色，又这般厨艺,按理说寻个豪门大户嫁了也不难啊,便不能当大房夫人,偏房还是可得,怎会嫁这么个下人？