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周和眼睛一亮,心里知道,如今的gān妹子身价不同,这送出的贺礼,自然不会轻,虽说酒楼的差事没了,等过去这阵儿,只要gān妹子还是大夫人,还怕没有好差事吗。

这么想着高兴起来,谢了安然,两口子回去了。

等周和两口子走了,安然不禁看向安嘉慕:“你跟二哥说了什么?怎么瞧着他仿佛有心事似的。”

安嘉慕摇摇头:“能说什么,左不过是买卖上的事儿罢了,你又不喜欢听,还非要扫听做什么?”说着瞧了眼窗外:“可快晌午了,今儿晌午饭想吃什么?”

安然想了想:“今儿刘喜儿叫人送了一篓子螃蟹来,老大的个儿,都是团脐的,瞧着就肥。”

安嘉慕忙摇头:“螃蟹xing凉,你如今怀着孩子,吃了不妥。”

安然失笑:“也不是当饭吃,吃一两个不要紧,再说,我也不是吃清蒸的,是想到了一道菜,做给你尝尝,顺道也能教教小桃。”

安嘉慕不禁笑了:“虽你未收小桃为徒,真正手把手教的,她却是头一个,亏了狗子顺子不再跟前,不然,肯定要说你这个师傅偏心。”

这话倒是,安然自己是个女的,对于同为女子的小桃,便格外青眼,更何况,小桃这孩子,别看年纪不大,对料理的悟xing却比狗子顺子还高,有时看着小桃认真做菜的样子,安然总会想到自己。

小桃是个天生的厨子,只要好好教,安然肯定,这丫头将来的厨艺会比狗子顺子更高,这丫头有个力求完美的执拗劲儿,对细节尤为重视,这已经初步具备了一个顶级大厨的素质,所以,小桃才算自己真正手把手教出来的徒弟。

小桃一听大夫人要亲手做菜,高兴的不行,小桃明白只要大夫人做菜,就是教自己的时候,她已经跟大夫人学了不少菜,做的也颇为像样儿。

只不过自己的基本功差,所以,如今只要一得空就练刀工,而且,她早就看见送来的螃蟹了,螃蟹她见得极少,倒是跟她娘去村子里走亲戚的时候,见过小的,却不知这东西还能做菜,一见安然进了厨房,忙凑到跟前来打下手。

安然心里知道小桃虽有悟xing,却差在基本功跟见识上,虽喜欢琢摸着做菜,却并没有系统的学过厨子,刀工差,见识也少,许多食材都是来了这儿,才头一次见。

作为一个真正的厨子,必须对各种食材都要了解,一拿到食材,脑子里就知道该怎么收拾,怎么配菜,只有对食材充分熟练的掌控,才能成为一个合格的厨子。

无疑,小桃酱焖鱼做的不错,只不过收拾鱼的手法却不妥,若不是浓厚的酱汁儿遮住了鱼腥气,那道鱼是无法入口的。

而作为一个顶级大厨,面对的是极为挑剔的食客,从食材处理到最后调味,都不能有丝毫偏差,更何况,也不可能只做酱焖鱼。鱼的做法有千百种,最重要的一样就是去腥。

不过小桃很聪明,也刻苦,自己只是教了她一遍,就记住了,如今做的她娘这道酱焖鱼,就连岳锦堂都连说好吃,隔三差五就让小桃做给他吃,鱼如此,蟹也一样。

安然见她看着竹篓里的蟹,不知从何下手,不禁摇头失笑:“抓螃蟹不要怕,只要捏住蟹背与蟹腹,它的钳子不会往后伸,自然不会被夹。”说着伸手捏起一个螃蟹:“就像这样,捏住了不要松开,放到水里用刷子刷gān净,便可放到笼屉里蒸了。”

小桃试了两次,方才成功,终于把螃蟹都放进了蒸笼,不禁松了口气,见安然瞧着她笑,不免有些惭愧:“是,是我太笨了。”

安然:“你不笨,当初我第一次抓螃蟹的时候,还不如你呢,被夹了好几下。”

小桃终于有了些信心,好奇的道:“大夫人是要做蒸蟹吗?”

安然摇摇头:“螃蟹虽大多清蒸,却也有许多不同的做法,例如南菜里的名馔,蟹huáng狮子头,蟹huáng豆腐羹,蟹huáng蒸蛋,还有颇为知名的蟹huáng汤包……今儿咱们就做芙蓉蟹斗。”

小桃:“大夫人教我做过芙蓉jī片,这个也要蛋清泡糊吗?”

安然点点头:“这道菜不难做,我说你做。”小桃眼睛一亮。

院子里瞧着两个一个说一个做的身影,岳锦堂不禁道:“这丫头能得安然如此手把手的传授厨艺,这要是传出去,不定多少厨子得咬碎牙的嫉妒呢,说起来,这人还真得讲机缘,若不是你们两口子回了冀州,又赶上你媳妇怀了孩子,怕没这么多功夫教这丫头。”

安嘉慕没好气的道:“你倒是管的宽,这都两个月了,你怎么还不回京,要是真打算在冀州落户,是不是该置个自己的宅子,你堂堂逍遥郡王,天天在别人家蹭吃蹭喝的,传出去可不好听。”

岳锦堂却乐了:“你还真是越来越小气了,我才在你府上住了几天,就凭咱们的jiāoqíng,真好意思把我往外赶不成。”

安嘉慕懒得跟他废话:“你到底来做什么?”

岳锦堂咳嗽了一声:“得了,说就说,就是想跟你们两口子商量商量,是不是把雅舍开到京城来,京里到处都是达官贵人,好些人变着法儿的跟我扫听呢,若是能把雅舍开到京城,说不得比江南还赚。”

安嘉慕也不是没想过,只不过雅舍开在江南,除了安然打下的底子之外,江南气候和暖,底蕴丰厚,有众多新鲜食材,保证了雅舍菜品的质量以及风格。

如果开到京城,势必要从江南运过来,这么远的路,等运过来也无法保证其新鲜度,尤其,那些时令蔬菜跟鱼虾,根本不可能挪到京城里来。

作为一个商人,眼瞅着银子不赚,比谁都难受,所以,他倒是想过开个富chūn居的分店,只是若开富chūn居,跟安记酒楼也差不太多。

因为安然的关系,安记酒楼的厨子,没有手艺差的,手艺不好的也不敢跑安记酒楼来现眼,所以,安记酒楼的买卖才越发红火,只是比起雅舍却差得远。

两人正商量呢,就见安然端着一个盘子出来。

岳锦堂扒头一看,馋的哈喇子都快流出来了:“这个菜瞧着新鲜,本王见都没见过,是什么菜?”

岳锦堂的德行,安然早习惯了:“这道菜叫芙蓉蟹斗。”

这道蟹斗是安然一时兴起想起来的,想让安嘉慕吃个新鲜罢了,不想,岳锦堂却指着盘子跟安嘉慕道:“对啊,何必非用江南的食材,安然不是说过吗,南菜有南菜的好,北菜有北菜的jīng,谁规定雅舍就必须卖南菜了,更何况,咱们雅舍一开始就规定了,不许客人点菜,只要大厨的手艺够好,做出的菜够水准,卖什么菜不一样。”

安嘉慕愣了愣,是这个理儿,不禁看向安然。

安然这才知道两人是研究着把雅舍开在京城,这倒是个好主意,无论古今,京城都是一个国家政治文化的中心,八方汇聚热闹繁华之地,达官贵人也更多,跑官儿的,赶考的,求人办事儿的,多如牛毛。

就如同后世那些顶级的高级会所,大都开在首都一样,因为都明白这里的商机。

安然对做买卖没兴趣,却想赚钱,赚很多的钱,没人比她更了解,撑起一个烹饪学校需要多qiáng大的资金。

安家的烹饪学校之所以能这么多年一直开下去,一个是因并不便宜的学费,再有,安记麾下开发出的速冻面食以及加盟的餐厅,方才撑起了安记烹饪学校庞大的开支。

而在古代开烹饪学院,如果收取学费,恐怕极少的人才jiāo得起,在这里,厨子并不是一项多么光彩的职业,大都是穷人家的孩子为了不挨饿,才学厨子,让这些人别说jiāo学费了,就是吃穿住,恐怕都要学院担负。

如此,就需要源源不断的资金支持,当然,以安嘉慕的xing子,会毫不犹豫的把安家的钱拿出来投进去,但这并不是长久之计,自己必须想到一个能让烹饪学院长长久久开下去的方法。

安然有些想法,但前期却需要巨大的投入,这些钱她不想让安嘉慕帮忙,毕竟,自己只是嫁了他,并不代表安家都成了自己的。

更何况,这是自己要做的事儿,没有道理成为安嘉慕的负担,他已经帮自己很多了,如果雅舍能开在京城,自己便又多了一笔进项,至少前期的投入不用发愁了。

想到此,点点头:“郡王殿下说的不错,雅舍如果开到京城,经营方式可以稍微变一下。”

岳锦堂眼睛一亮,他如今可最信安然,这丫头可是有点石成金的本事,只要她出一个主意,绝对能赚大钱,越想越兴奋忙不跌的扫听。

安然笑了笑,跟他们简单说了说。

安然想的方式,跟苏州的雅舍极为不同,苏州的雅舍认真说,还算不上最顶级的餐厅,顶级的会所餐厅都是分餐制,中西结合,采用前菜,主菜,甜点的形式,无论环境还是菜品,都达到了一个更高的境界,安然觉得,这样的雅舍如果开在京城,应该更为合适……

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☆、第87章百花蟹钳

?岳锦堂之所以来冀州,为的就是把雅舍挪到京城来,如今从安然这儿得了主意,恨不能明儿就把雅舍开起来,哪还会在冀州耽搁着,忙回去准备了,这选地方就不知得多少日子了,还得收拾呢,却也没忘嘱咐安然拟定菜谱,毕竟这方面安然才是行家。

安然不好gān拿股份,自然要有所贡献,而且,这个主意本来就是自己出的,别的厨子,大概也了解不了自己的理念。

其实顶级的奢侈菜品,反倒相对简单,只是对食材跟服务要求高了许多,至于掌厨的人,安然也想好了,就用小桃。

自己大着肚子,不可能亲自上阵,更何况,自己还要忙着冀州的厨艺学院的事儿,也不可能再去京里掌灶,从现在开始自己一道菜一道菜的教她,等京城雅舍开张的时候,小桃也差不多能独当一面了。

最重要的是,这样的餐厅无论环境还是后厨的qiáng度,都比较适合女孩子,安然想着,或许可以从小桃身上开辟出一条女子学厨的捷径,就是中西结合,她打算在小桃身上试试,如果成功,以后厨行里应该不会都是男人了。

男女有天生的优缺点,男子力气大却不如女子心细,想雅舍这种级别的馆子,又不是做大锅饭,jīng工细作的菜肴,相比力气更需要的是细心,所以,女子具有天生的优势,还有面点之类,也更适合女子。

安然早就想好了,等厨艺学院生了轨道之后,就可以开隶属厨艺学院的馆子,不禁可以给学生提供实习就业的机会,更可以变成推陈出新的窗口。

安然始终认为,一个人的力量太过微弱,创新需要更多厨子集思广益,尤其年轻的厨子,他们拥有更开放大胆的思维方式,敢想,敢做,只要给他们机会,一定会大放异彩,如此,厨行才能蓬勃兴旺的发展下去,这比多少个天下第一厨的名头都有意义。

这是安然一直想做,而且必须去做的事儿,不过,她并未忘记除了厨子之外,自己还是一个妻子,母亲,安府的女主人,有些事儿是必须去面对的,就如周和。