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2020年2月21日Ctrl+D 收藏本站
这两人说的话，林可颂一句都没有听进去。她的眼睛就盯着侍应生手中的餐盘。
抹茶歌剧院蛋糕被送到了桌面上。长方形的蛋糕，沿着对角线，一边体现出抹茶的绿色，另一边则是浓郁深沉的巧克力黑色。从巧克力的表面刨下来厚薄均匀的碎屑卷曲着落在蛋糕上，一根晶莹剔透的香糙梅子脆糖轻轻靠在蛋糕上。林可颂瞬间想到了一位妙龄少女倚靠着歌剧院沐浴在日光之下的画面。
“吃吧。”江千帆朝林可颂的方向侧过脸。
仿佛他们并不是品尝对手的作品，而是在某个咖啡馆里悠闲自在地喝着下午茶。
“嗯！”林可颂抬起小叉子，轻轻舀下了蛋糕的一角。
“说说你的感觉。”江千帆侧过身，撑着脸，虽然他看不见可是视线却落在林可颂抿着的唇间。
他是优雅而从容的，对于他而言，一切是悠闲自在的，真的与输赢无关。
“抹茶蛋糕层真的超赞！特别是蛋糕层……能够达到这样松软却不失弹xing的效果，jī蛋、蛋白、面粉还有huáng油的配比一定很jīng细！只要一点点的不平衡就会失去这种齿关被按摩着的愉悦感觉！虽然这蛋糕里也加入了抹茶粉，但是茶粉很细腻，与面粉自然地结合在一起，没有一点涩口感！巧克力也调制得很赞！我在市场上没有吃到过这么好吃的巧克力！柔和顺滑却保留着巧克力的质地，淡淡的苦味与抹茶的清香jiāo融在一起，无懈可击啊！”
不知不觉林可颂已经将一整块蛋糕吃了下去。
洁西卡的唇角微微翘起，她早就知道自己的蛋糕很完美，林可颂不可能找出什么瑕疵。
“江千帆主厨，我也期待着你它的建议。”
江千帆拾起了叉子，手指抚过盘子的边缘。因为摆盘的关系，他无法确定蛋糕所在的位置。
林可颂覆上他的手背，带着他挪动叉子，来到了抹茶蛋糕的边缘，轻轻切了下去。
江千帆将蛋糕送入了唇间，他只吃了一口，便将叉子放下了。
“完美的配比，无论是香糙籽的用量还是甜度的把握，我相信哪怕是对甜食厌恶至极的客人也无法拒绝这样的蛋糕，就像从歌剧院里传来的悠扬歌声在冬日的暖阳里回dàng。美食评论家将抹茶歌剧院蛋糕作为昆廷主厨的招牌甜点，确实名不虚传。”
“我相信江千帆主厨的抹茶歌剧院蛋糕也一定完美到无从指摘。毕竟你拥有绝对味觉，今天也不是你第一次品尝到我所做的这一款蛋糕，所以我相信你复制起来一定是轻而易举。”
虽然嘴巴上这么说，洁西卡并不认为自己的蛋糕能被对方完美再现。毕竟这并不是江千帆一个人的作品，还有林可颂在。江千帆的眼睛不方便，包括奶油的制作，融化巧克力的过程等等都需要林可颂自己判断。林可颂就是这道甜品的变数。
洁西卡拾起了餐具，看了看面前的抹茶蛋糕，从蛋糕的顶部一直到蛋糕的底部，这让她可以更加清楚地观察到蛋糕的分层。
当餐叉切开巧克力，挤入蛋糕胚，掠过抹茶奶油霜，明明手感很柔软，她几乎没有使什么力气，可是蛋糕却没有因此而变形，最重要的是层次分明，甚至于连奶油霜和巧克力甘纳许的厚度和稠度都是刚刚好。即便还没有送进嘴里，洁西卡也知道它的口感很完美。剩下的就是味道的差别。
可是以江千帆对调味的把握和jīng准xing，洁西卡知道要在味道上挑出什么瑕疵将十分困难。
而她身旁的伊丽丝已经开口了：“我想要知道这个香糙糖浆到底是怎么做出来的。香糙的气味很浓郁纯正，按道理香糙的用量不会少。但香糙用量太多的话，熬煮时间太久的话，会在糖浆中留下残渣并且破坏原本的香味。”
☆、第81章 香氛与味觉的邂逅
“是小高压锅。”林可颂心中涌起一股欣喜，很难得伊丽丝会对她的想法感兴趣。
“小高压锅？”伊丽丝愣了两秒之后反应了过来，“你是在高压锅里加入了水和香糙，然后炖煮。”
“是的，不过时间很重要，太久的话气压会破坏香菜的气味，所以在水沸腾之后我就熄火了，慢慢等待高压锅里的气压恢复正常。而在这段时间里，香糙会与水充分融合。”林可颂解释说。
伊丽丝扯起唇角，自嘲地一笑。
“洁西卡，你还有什么意见和想法吗？”温斯顿问。
洁西卡摇了摇头说：“无论是蛋糕胚还是巧克力甘纳许甚至于抹茶粉的分量都恰到好处。口感蓬松又不会太散，甜度也很jīng准，可以说很完美地再现了这道甜点。”
事到如今，与其jī蛋里挑骨头不如以豁达的姿态来赞美对方。
而且她所说的是“再现”。也就是说江千帆与林可颂的抹茶歌剧院蛋糕就算做得再好，也不过是在模仿她的作品。
“好的！你们双方都在相互赞美，让我看不到任何电光火石的冲突，实在太令人失望了。拜托，等到品尝下一份甜点的时候，请你们务必不要再这么‘相亲相爱’了！”
说完，温斯顿接过了工作人员递上的卡片，挑了挑眉梢说：“啊哈，这一轮的投票十分接近！一共有十三名评审员将选票投给了洁西卡与伊丽丝，而江千帆与林可颂则得到了剩下的十二票！让我们来看看现在的得票总数！两位昆廷主厨一共得到了七十票！而江千帆主厨与林可颂则得到了75票！还剩下两道甜品，局势仍旧很可能逆转！谁也不知道会不会有一方忽然发生失误，又或者超常发挥！”
这时候，工作人员为他们送上了第二道甜点，香糙冰淇淋山楂。
林可颂看了看面前洁西卡与伊丽丝所完成的作品。在摆盘上，她们有着属于女xing独特的细腻审美，高雅而追求细节。这样的甜品，不论味道如何，仅仅视觉上就给人以十分曼妙的享受。
她们用在胡萝卜中央挖出了一个小槽，奶油焗土豆泥垫在盘底将胡萝卜固定住，一只红酒杯靠在了胡萝卜的凹槽上，而就被里面则盛放着几颗裹着红色糖衣的山楂。几片薄荷的嫩叶和洋甘jú的花蕊点缀在上面，看起来令人怦然心动。
“试试看。”伊丽丝的目光锁定了林可颂。
与其说这是来自伊丽丝的压力不如说这是一场测试。她想要试一试林可颂的舌尖是不是真的那么敏锐，在厨艺上她到底是江千帆的影子，又或者她有属于自己的想法。
林可颂咽下口水，她有些紧张地抬起勺子，舀起了一颗山楂送进了嘴里。
牙齿咬了下去，传来咔嚓一声脆响，糖衣在她的口腔中碎裂开来，接着是山楂的酸与微涩，只是这样的酸涩并没有持续太久，香糙冰淇淋柔和的甜味很快将她的舌尖包围。
“怎么样，有什么想法吗？”伊丽丝抱着胳膊问。
她没有看江千帆一眼，却始终盯着林可颂。
“很好吃，糖衣的厚薄程度正好，而且足够冷却。你们在糖衣里加入了少量的柠檬皮碎屑，这种清香和微酸与糖衣的甜味相结合，让原本味道上很单一的糖衣变得活跃了起来。山楂选的也很完美，山楂的中央被掏空的很有技巧。香糙冰淇淋口感也很柔滑，牛奶与香糙的味道并没有完全抢走山楂原本的酸味，相反结合在一起，让人很有食yù。最重要的是，我在冰淇淋里吃到了百香果的味道……很清新！”林可颂很认真地评价。
“是百香果的碎末。因为山楂的中央本身空间就不大，如果将百香果粒完整地塞进去，空间会不够用，而冰淇淋也没办法与百香果均匀地结合在一起。”伊丽丝声音平缓地解释，“不过林小姐，我想要听到的可并不是只有赞美与认同。我们改变或者说升级了这道甜点，不知道你对这样的升级，有没有什么其他的建议？”
林可颂现在毕竟只是江千帆的学生，她真的可以给伊丽丝这样的知名主厨提意见吗？
江千帆也吃下了一颗。
“江千帆主厨，你应该不会像林小姐这样吝啬给意见吧。”
“她和我有着一样的味觉和看法，就让她来说吧。”
江千帆的神色中有一种坦然自若，他很肯定林可颂能够说出他想说的话。
“好吧，昆廷主厨，我就直话直说了。”林可颂的目光变得坚定起来，今天的她是一名厨师，不需要在所谓权威的面前畏畏缩缩，“虽然加入柠檬皮碎屑的想法很不错，只是我觉得加入的时机有点不对。”
“什么？”洁西卡的眼睛眯了起来。
“柠檬皮余热，它的酸度会比常温要高，甚至于会带出一丝微微的苦涩。你们为了让每一个山楂均匀地沾上柠檬皮，所以是在熬好糖衣，趁着糖衣还是液体状态的时候将柠檬皮碎屑撒在上面的，对吗？但是这个时候，糖液的温度并不低，柠檬皮释放了比平常更多的酸味，而且也会失去以往的弹xing……所以当我咬上糖衣再尝到柠檬皮的时候，觉得……好可惜……”
林可颂没有再继续说下去了，因为洁西卡的脸色已经变了。
“你也是这么认为的吗？江千帆主厨？”
“你可以现在尝一尝。”江千帆将餐盘推向对面的洁西卡。
洁西卡也舀起一颗，当她咬开糖衣的时候，眉心缓缓蹙了起来。
她确实失算了。虽然酸度变化的并不大，一般人也许根本不会在意，但是她没想到竟然被这个小姑娘给尝出来了。
“可颂已经提出了我们的意见了，昆廷主厨，你也尝一尝我们所做的香糙冰淇淋山楂吧。”
江千帆的声音里没有什么语调起伏，却流露出类似胜券在握的理所当然。
洁西卡看了一眼面前叶子形状的餐盘，这道甜品的摆盘很简练，就像江千帆的为人。
那是一个卧倒的脆皮蛋筒，上面贴着几片糙莓切片，搭配着薄荷的碎屑，仿佛是土壤中绽放出的轻盈花朵。
洁西卡挑起一粒山楂，刚送到嘴边就闻到了一阵清香。
“桂花？”洁西卡愣了愣。
“是桂花。我们也和你一样，想要让单调的糖衣有更多的风味，所以我们选择了用桂花来增添芳香。不过我们只添加了少许的一点点，因为不想桂花的方向成为主导，盖过冰淇淋中的香糙味道。”
“还有朗姆酒。”伊丽丝开口说，“用朗姆酒来给糖衣增添余味，确实是相当高明的想法。”
“朗姆酒是可颂的想法。”江千帆侧了侧脑袋。
伊丽丝扯起嘴唇笑了笑，她没想到自己再一次肯定了林可颂：“是什么让你想到在熬制糖衣的时候加入朗姆酒的？灵感来源于酒心巧克力吗？”
林可颂抿起唇角摇了摇头：“不是来自于巧克力，也不是来自任何食物，而是爱上一个人的心qíng。”
“爱上一个人的心qíng？”伊丽丝有些难以理解。