第二章 第十节
2020年1月6日Ctrl+D 收藏本站
熊包嘴拙，并不傻，他也明白，今天郝冬希让他备办一桌酒席，很大程度上是要实地考查一下他的本事，面对鹭门人郝冬希、北方人钱亮亮，还有李莎莎、阿金这些不同人的口味，要想真的做出人人赞好的家宴，并不是一项容易的任务。所以熊包不敢掉以轻心，尽自己所能，做了四凉八热六荤六素一共十二道菜肴。这个菜肴数目在厨师里也是有讲究的，叫做四平八稳六六大顺。
四凉里头有两样是鹭门本土菜：土笋冻。土笋是俗称，学名叫做“星虫”，长约二三寸，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条细尾巴，长得像极了茅厕里的成年老蛆。“土笋冻”就是用它熬煮的肉汤凝结而成的果冻状食品。吃这东西需要一些勇气，星虫的残肢断体凝结在肉冻里面，看上去同切碎了的蛆虫毫无二致，没有吃惯的人面对着称之为土笋冻的东西，一定会心惊胆战。然而，土笋却高蛋白、高胶质，极富营养价值，据说经常食用不但降火清肺，而且滋阴壮阳。
另外一道鹭门凉菜是碎米螺肉。捕捞来的海螺用竹刷反复搅洗，除去外壳污物，再放入水盆中用清水养起来，加几滴菜油，洗出壳里的污涎，然后将花生米碾碎、黄瓜切丁，备好料酒、鲜汤、胡椒粉、精盐、白糖、醋、湿淀粉，将其兑成汁，螺肉用刀切成厚片，挤干水分入汁拌匀，倒入热油锅打散，至八成熟捞起沥干，最后用兑好的料调汁拌匀即可。为了增加碎米螺肉的观赏性，熊包在拌好的螺肉上面撒上了绿豆芽和紫花菜碎末，洁白的螺肉和绿色的豆芽、紫色的碎花相映成趣，这也是熊包在鹭门菜的基础上进行的加工改进。
这两道凉菜熊包用了点心思，因为他是川籍厨师，鹭门菜是他到了鹭门以后才学的，能不能合鹭门人的口味，也算是对他能不能做好鹭门菜肴的一次检验。郝冬希就是地道的鹭门人，这个时候，熊包尤其在乎郝冬希的看法。当然，如果自己做的菜肴不但鹭门人认可，外地人，例如钱亮亮和李莎莎也能赞好，那就算真正的成功了。
另外两道凉菜比较大众化，一道是灯影牛肉，牛肉切得薄如纸帛，晶莹透亮，这显示的是刀功。一道是西北三套车，西红柿、土豆片、菜胆，红白绿三色杂拌，只用白醋和白糖拌菜，算是一道素甜品。这四道凉菜一摆上桌，桌子就变成了一个花坛，四道凉菜就像四盆姹紫嫣红的花。
接下来熊包开始烹制热菜。李莎莎跑到厨房帮忙。阿金借口要擦车，跑到外面躲进车里听广播。钱亮亮就和郝冬希开始谈正事。郝冬希希望钱亮亮能够马上就位，从会所一开始就参与进去：“这样你从头到尾都了解情况，开业以后即便是设备设施有点什么毛病，你起码心里都有数。”
钱亮亮明明知道郝冬希说得有道理，而且，对他个人而言，这意味着从现在开始就有工资可拿了，可是他仍然假装想了又想才答应了郝冬希。然后郝冬希就提出了下一个问题：“会所叫什么名字？”
钱亮亮还真没想这个问题，于是他就按照当国家干部的时候养成的习惯把球扔回给郝冬希：“您是老板，您说叫什么名字就什么名字。”
郝冬希微微一笑：“我是老板不错，你是智囊、知识分子，老板也应该听你的意见和建议么，我们也实行民主集中制。”
钱亮亮只好试探着问：“您这个会所主要功能是什么？”
郝冬希趁机考他：“你见多识广，你觉得会所应该是什么功能？”
钱亮亮暗笑，这方面的知识他还真有一点，前不久为了写《中国式饭局》他刚好查阅了一下这方面的资料，郝冬希问他这方面的问题属于蚊子踩蛋碰到点上了。钱亮亮胸有成竹地告诉郝冬希：“其实会所的本意是聚会的场所，可以上溯到十七世纪的欧洲，那时候欧洲贵族沙龙形式的聚会风靡整个欧洲上流社会，人们在沙龙上谈论国家大事、文学、艺术，交流骑马、射箭的心得。随着时代发展，会所渐渐细化，不再是特定人群阶层聚会的场所，更多的是根据功能划分出了不同性质，比方说社区会所，就是主要为社区业主提供商务往来、交流兴趣爱好、健身娱乐的场所。还有的是以某种特定的兴趣为价值取向的会所，比如足球会所，音乐会所，艺术会所，甚至还有同志会所、女子会所等等。所以我才要问您所办的会所主要是什么功能，功能确定了，才好确定会所的名称。”
郝冬希说：“中国人么，向来以吃为大，首先是要吃好，吃好了，什么商务交流、健身娱乐才能有情致。好了，跟你这么一说我倒想到一个名字，保证让人过目不忘，就叫‘中国式饭局’……”
钱亮亮连忙提醒他：“您说的是要办会所，没说要开酒楼啊，用这个名字让人家以为是饭馆酒楼呢。”
郝冬希想了又想说：“那就再加上‘休闲会所’四个字不就成了？”
对于郝冬希的主意钱亮亮并不赞同，可是对这位即将成为自己新老板的郝冬希，钱亮亮又不愿意太跟他拗着来，更不想扫郝冬希的兴，于是便跟着凑趣：“这样也行，就像写文章，有的时候不但有主题，还可以加个副题，‘中国式饭局’就是会所的主题，‘休闲会所’四个字就是副题，挺好，挺新颖的。”
让钱亮亮没想到的是郝冬希接着就给他出了一道难题：“你干过政府接待，见多识广，还得拜托你拿出一个会所装修方案来，成不成？”
钱亮亮面对这个要求有点不知所措：“这可能有点为难，我不是学那个专业的，另外，装修这种事情还要充分考虑业主的喜好和要求……”这个要求有点过，即便钱亮亮是学那个专业的，钱亮亮目前为止仅仅是他的拟聘用人员，连合同都没签，一分钱都没见到就先让人家拿那么大一个装修工程的方案出来，不但是强人所难，也是大伯子背弟媳妇过河——捎带着占便宜的事儿。
郝冬希打断了钱亮亮的话：“明天我就带你去现场看看，什么叫专业？我是学打鱼专业的，现在还不啥都得干。”
郝冬希无疑已经开始摆出了老板的架势，也已经开始把钱亮亮当员工用了。到了这种时候，钱亮亮自然也就不能再说什么，即使心里暗暗叫苦，面上却不得不答应着。
熊包当厨师，李莎莎自觉地干起了本行，帮助熊包忙完了厨房里的活儿，就开始摆桌上菜。郝冬希只顾了和钱亮亮聊会所，任由两个年轻人兴高采烈地张罗。这个时候阿蛟回来了。
阿蛟风尘仆仆地上完香回来，看到郝冬希的车停在外面，却没有看到躲藏在里面的阿金，心里还暗暗纳罕，郝冬希今天怎么会这么早就回家呆着？她把自己那辆心爱的奥迪A4停到车库之后，从车库的电梯直接来到了自家门口，开门进来看到郝冬希给家里招来这么一帮不明不白的人，忍住惊愕，客气地和钱亮亮、熊包、李莎莎打招呼，眼睛却不停地向郝冬希询问着：这都是什么人？你在家里干吗呢？
郝冬希连忙向大家隆重推出自己的老婆阿蛟，告诉大家阿蛟是一个善人，今天刚刚去给马祖娘娘上香回来。
阿蛟不是一个喜欢热闹的人，尤其不喜欢家里有闲杂人员，可是她又是一个很知道在外人面前维护丈夫权威的人，所以尽管对郝冬希把这么一帮陌生人弄到家里多多少少有点不悦，仍然非常客气热情地招待着大家，又是拿水果，又是端茶点。郝冬希知道老婆的脾气，连忙向老婆介绍钱亮亮几个人，顺便告诉阿蛟钱亮亮是他请过来做会所的，他知道，不管愿意不愿意，当着钱亮亮的面阿蛟绝对不会驳他的面子。至于熊包和李莎莎，属于公司招聘的普通员工，阿蛟更不会计较。果然，阿蛟听到钱亮亮是他请来做会所的，马上伸出手来和钱亮亮握了一握，嘴里连连说拜托。倒把钱亮亮搞得猝不及防，起身客气的时候差点把茶几碰翻，膝盖磕在玻璃茶几的边上，生疼，他忍了。
趁阿蛟上楼换衣服的空当，郝冬希悄声告诉钱亮亮，他老婆对会所也很感兴趣，今后可能会跟钱亮亮一起共事，如果他老婆有什么不周到的地方，让钱亮亮多多包涵：“女人么，有时候想事情跟我们男人不一样。”
郝冬希的话让钱亮亮觉得挺体己，带有强烈的男人之间关照和默契的意味。同时，钱亮亮也微微不安，因为根据他的经验，如果他真当了中国式饭局休闲会所的高管，上面有一个女人垂帘听政，滋味肯定会很不好受。这个时候，熊包大功告成，招呼郝冬希和钱亮亮入座，郝冬希朝楼上吆喝：“阿蛟，吃饭了。”阿蛟在上面答应着，郝冬希又拨了电话，叫阿金进来吃饭。
几个人在餐桌前就座之后，面对四平八稳六六大顺的菜肴，连阿蛟也不由连连称赞色香味俱佳。几个热菜中鹭门煎蟹是少不了的，此外属于鹭门本地菜的还有龙宫水晶蚌。这是用石斑鱼肉拍成茸，加淀粉揉匀搓透后擀成一张张小鱼皮，分别包入适量入味虾胶，捏成饺状，上笼屉蒸熟取出，装入汤碗。然后再将蛇宰净，取蛇骨加清水、姜片制成蛇汤，去其杂物，调以精盐、味精、鸡精，倒入汤碗，投入少许芫荽即成，此菜雪白透红，外酥里嫩，鲜香味醇，属于鹭门菜肴里比较高档的。
熊包在调弄菜肴的时候费了一些心思，不光几道鹭门本地菜大获称赞，就是几道大众菜肴，比方水煮黄鳝、蚝油三鲜、爆炒三丝等等，也都弄得色香味俱佳。郝冬希、阿蛟、钱亮亮、阿金一连声地赞好。熊包做惯了厨师，李莎莎做惯了服务员，两个人忙前忙后地上菜。阿金就座按捺不住拿起筷子就要吃，让郝冬希在手上抽了一巴掌：“等等，人坐齐了再吃。”接着一连声地喊熊包和李莎莎就座。
熊包和李莎莎非常客气。阿蛟在一旁提醒今天他们是客人，不是服务员，动手把李莎莎拉到了桌上，熊包也就扭扭捏捏地坐了下来。郝冬希忽然想起来，桌上还没有酒，便从客厅的酒柜里掏摸出来一瓶鹭门高粱酒，阿金看到高粱酒一个劲咧嘴抽鼻子。郝冬希知道他的意思：“你看不起鹭门高粱是不是？就想着XO、人头马是不是？”
阿金问钱亮亮：“钱处长，你们接待领导的时候，会不会用这种十几块一瓶的高粱酒？”
钱亮亮实话实说：“其实接待高级领导的时候很少上酒，除非领导主动要。接待一般有实权的小干部，讲场面排场的时候上洋酒，讲实在可口的时候喝国产白酒。”
郝冬希拍了桌子一下，桌上的碗碟震得丁当乱响，把李莎莎和阿蛟吓了一跳。阿蛟抗议：“你干吗？好好说话，拍什么桌子？”
郝冬希没有理阿蛟，管自发表自己的高见：“老钱说得对！我就烦阿金这种挂块尿布当联合国旗——自以为洋气的家伙。”
阿金无辜地嘟囔：“我又怎么了？谁不想喝好酒？”
郝冬希动手给大家酒杯里斟高粱酒。李莎莎见状连忙接过酒瓶斟酒，郝冬希便坐回座位高谈阔论：“只有洋酒才是好酒吗？洋酒真的好喝吗？那是洋人的口味，跟我们中国人根本不沾边，中国人说洋酒好喝的都是喝洋尿、放洋屁的土鳖虫，越土越要装洋蒜。就说那个XO、蓝带吧，跟掺了中药酒精的白开水有什么不同？就有那帮贱人非说好喝得不得了。我最烦那种假洋鬼子，动不动喝咖啡还不加糖，干你老，那还不如回家熬一锅中药喝，我就不信苦味道比甜味道好喝。熊包你说呢？”
熊包在这种场合很拘谨，不停地搓手，听到郝冬希点着名问他，只好说：“我不爱喝洋酒，爱喝我们家乡的二锅头。”
阿金连忙更正：“二锅头是北京的，你们四川哪有。”
郝冬希说：“四川有五粮液，对了，不爱喝鹭门高粱的喝五粮液，我这儿别的不多，要说好酒，要什么有什么。”
熊包连忙说：“就喝鹭门高粱，鹭门菜配鹭门酒好。”
郝冬希哈哈大笑：“这才是内行说的高档话，就冲这，熊包我聘你聘定了。”
熊包连忙道谢。郝冬希便端起酒杯敬酒。李莎莎看喝酒就跟看喝毒药差不多。阿蛟是刚刚敬完妈祖娘娘，不敢喝酒，两个女人就以茶代酒。郝冬希当惯了老板，敬酒就跟老板训话差不多。忙碌了一下午，桌上的人都急着吃喝，谁也不会认真听他说些什么，郝冬希喝酒很豪爽，说了声：“为了今后我们的合作顺利成功，大家干杯。”就抢先把杯中的高粱酒一干而尽。钱亮亮等人也连忙把杯中酒干了。李莎莎和阿蛟端起茶杯喝了口茶，然后饭局正式开始，杯箸交错，碗筷齐鸣。大家都饿了，饭局开始阶段照例是埋头大吃，吃得差不多了，才开始你来我往地敬起酒来。
工作落实了，而且比预期的更理想，钱亮亮、熊包和李莎莎心里都非常轻松愉悦，加之郝冬希这个未来的老板随和豪爽，一看就是不难伺候、不难交往的人，几个人心情更好。郝冬希和钱亮亮聊起了会所的未来，钱亮亮运用过去当接待处处长时候积累的经验，借着酒劲儿发挥得很不错，尤其是接待领导的一些逸事趣闻更是把阿蛟和郝冬希几个人听得目瞪口呆，暗暗感叹没想到鹭门市的市井中还隐藏着这样一位见多识广的人才。酒席结束的时候，郝冬希和钱亮亮约定第二天到湖边厂房区实地勘察。到了这个份上，钱亮亮明知自己没有提供一座豪华会所装修方案的实力，也不得不洋葱钻进蒜堆里冒充大头蒜，硬着头皮应承要给人家弄一份装修方案出来。